sábado, 23 de septiembre de 2017

Quindim

Quindim es un postre típico del nordeste de Brasil.
En este postre se nota la influencia de la gastronomía portuguesa. Proviene de los dulces de los conventos portugueses, en concreto del 'brisa do lis' un postre hecho con azúcar, yemas y almendra molida. El quindim es muy parecido sustituyendo la almendra por coco.


Quindim


Ingredientes (8 pequeños flanes):

-  8 yemas.
-  30 gramos de mantequilla.
-  200 gramos de azúcar.
-  120 gramos de coco rallado.
-  120 ml de leche de coco.


Preparación:

1- Si estamos usando coco natural rallado no hace falta realizar este paso. Pero si usamos coco rallado seco debemos hidratarlo un poco añadiendo la leche de coco, removemos bien y dejamos reposar unos pocos minutos.




 2- Añadimos el azúcar al bol y lo mezclamos hasta que no queden grumos. Puedes usar una batidora.





3- Derretimos la mantequilla y la añadimos al bol, mezclamos bien.





4- Separamos las claras de las yemas y añadimos las yemas al bol. No las añadimos directamente, usamos un colador para echarlas.
Luego mezclamos bien.






5- Dejamos la mezcla descansar unos 20 minutos al menos. Es una mezcla de consistencia como la de un flan, por eso es tirando a líquida.

6- Untamos los moldes de flan con mantequilla y espolvoreamos un poco de azúcar.



7- Rellenamos los moldes con la mezcla y los colocamos en un recipiente para horno que tendremos que rellenar con agua hasta que llegue hacia la mitad de los moldes para cocerlos en el horno al baño maría.



8- Precalentamos el horno a 180 ºC y luego cocinamos en el horno a la misma temperatura durante 45 minutos hasta que se vean un poco doraditos.





9- Cuando enfríe desmoldamos. Para hacerlo fácilmente recorremos el borde con un cuchillo y damos la vuelta sobre un plato.


Quindim

10 - Ya los tienes :-)


Quindim

Quindim


Puedes ver el vídeo de la receta en mi Canal de YouTube:



                                              https://youtu.be/tIzNzm-dC2I


Mis Comentarios a la Receta

En las recetas que he visto por ahí ponen mayor proporción de azúcar pero está extremadamente dulce, con la cantidad de azúcar que he puesto está mejor y tiene un sabor muy rico y suave. Tiene además un color muy bonito.



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Brasil

sábado, 9 de septiembre de 2017

Moqueca de peixe

La moqueca es una receta muy popular en Brasil , sobretodo en la zona de Salvador de Bahía.
Puede ser de gambas o, la mayoría de las veces, de pescado (peixe).
Lleva leche de coco y aceite de dendé (palma), esta mezcla le da un sabor muy rico. No dudes en usar el aceite de palma, es malo el refinado, pero si usas uno poco procesado sólo obtendrás los beneficios de este aceite.


Moqueca de peixe



Ingredientes (4 personas):

-  4 filetes de pescado. Bacalao fresco o lubina, por ejemplo.
-  3 dientes de ajo troceados.
-  3 cucharadas de aceite de oliva.
-  2 cebollas grandes troceadas.
-  Media cebolla cortada en rodajas.
-  3 cucharadas de aceite de palma.
-  200 ml de leche de coco.
-  360 ml de agua.
-  1 pimiento verde en rodajas.
-  1 pimiento rojo en rodajas.
-  2 tomates en rodajas.
-  1/2 ramillete de cilantro fresco troceado.
-  1/2 ramillete de cebollino troceado.
-  Sal.
-  Arroz blanco para acompañar.
-  Zumo de un limón.


Preparación:


1- Lavar los filetes de pescado , marinarlos con sal, el ajo y zumo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos.






2- En una sartén echamos aceite de oliva y salteamos la cebolla troceada a fuego medio (la cortada en rodajas no la usamos aún).





3- Añadimos a la sartén el pescado y lo cocinamos durante 3 o 4 minutos.

4- Añadimos el aceite de palma y la cebolla en rodajas, cocinamos  2 minutos.



5- Añadimos la leche de coco, el agua y cocinamos durante 15 minutos.


6- Añadimos los pimientos , tomates, cilantro, cebollino, sal y cocinamos durante 15 minutos más.







7- Se sirve con arroz blanco.


Moqueca de peixe



Aquí tienes la Receta en YouTube por si lo prefieres:


                                                   https://youtu.be/nWJqzeYn4ks



Mis Comentarios a la Receta

El plato tiene un sabor muy bueno, la mezcla de la leche de coco y el aceite de palma deja un sabor muy especial y una enorme suavidad al pescado.
No dejes de usar el aceite de palma porque perderías el buen sabor que aporta al plato.

Si te sobra cebollino o cilantro lo puedes congelar.




Dónde comprar los ingredientes


La leche de coco la puedes comprar en cualquier tienda de productos latinos y el aceite de palma lo puedes comprar en Madrid muy cerca del metro de Lavapiés , en la calle Miguel Servet donde se pueden encontrar tiendas de comida multicultural. que venden este aceite.








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